Aprenda a fazer churrasco de apartamento
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Bons produtores, tratam bem o bicho. Anote essa dica, colega carnívoro. Tempere o bife urgentemente antes de fritá-lo, se estiver com pressa. O sal vai continuar acentuando o sabor da carne, mas o bife não vai permanecer tão macio quanto se tivesse descansado ao longo da noite. Tempere o bife com sal 40 minutos antes de cozinhá-lo para acentuar apenas um poucochinho o sabor.
6 Retire os bifes e deixe-os repousar por 5 minutos (deste modo os sucos da carne se distribuem uniformemente pelas fibras). Finalize o molho, engrossando-o com manteiga. Sirva. Como não quero competir com minhas canhenho de juventude, inventei, assim, uma receita meio oriental, que lembra um pouco o adubo do bulgogi, o churrasco coreano.
Eu tinha uma até outro dia e a usava muito para esquentar alimento e preparar sanduíches de queijo quente. Só que sua utilidade não vai bastante além disso. A temperatura do metal é pífaro se comparada com qualquer panela aquecida por uns minutos no fogão. Sua vantagem é a rapidez no preparo, dado que o maná é agasalhado por cima e por inferior juntamente. Bastante pouco para quem procura um bom churrasco.
Destrinchamos, cortamos e fatiamos a mesocarpo até chegarmos ao bife – e, no limite, aos tristonhos filés de frango e de tilápia (não que eles sejam necessariamente tristes, mas quase sempre são). Graças ao churrasco, nossa espécie viveu feliz por milênios. Assou mesocarpo nos campos, atrás das fazendas, nos jardins dos palácios, no quintalzinho das casas operárias. Era 100% democrático. Até o momento que um dia as cidades cresceram demais, e as pessoas passaram a morar em apartamentos.
O PASV ainda está lá, porém não sei se o filé continua igual. Para encetar, a escolha da panela. Ferro é o melhor material porque é o único que aguenta a temperatura do carvão em brasa. Esqueça aquelas panelas esmaltadas bonitas e caras – o hulha vai deixá-las horrorosas.
Na frigideira, derreta a manteiga em queima elevado e coloque o bife. Vire somente quando o bife estiver muito marrom. Vire mas uma vez e não mexa até o momento que os dois os lados estejam no tema. Geralmente leva por volta de 2-3 minutos. Na frigideira, o ponto correto do bife de chorizo é marrom por fora e rosado por dentro.
Se almeja um bom grelhado, esqueça o preço do gás. Os desafios eram vários. A estrear pelo tamanho da porção. Não tinha cabimento assar um bicho inteiro, como até hoje é costume onde os espaços ao espaço de forma livre são amplos.
6 Retire os bifes e deixe-os repousar por 5 minutos (deste modo os sucos da carne se distribuem uniformemente pelas fibras). Finalize o molho, engrossando-o com manteiga. Sirva. Como não quero competir com minhas canhenho de juventude, inventei, assim, uma receita meio oriental, que lembra um pouco o adubo do bulgogi, o churrasco coreano.
Eu tinha uma até outro dia e a usava muito para esquentar alimento e preparar sanduíches de queijo quente. Só que sua utilidade não vai bastante além disso. A temperatura do metal é pífaro se comparada com qualquer panela aquecida por uns minutos no fogão. Sua vantagem é a rapidez no preparo, dado que o maná é agasalhado por cima e por inferior juntamente. Bastante pouco para quem procura um bom churrasco.
Destrinchamos, cortamos e fatiamos a mesocarpo até chegarmos ao bife – e, no limite, aos tristonhos filés de frango e de tilápia (não que eles sejam necessariamente tristes, mas quase sempre são). Graças ao churrasco, nossa espécie viveu feliz por milênios. Assou mesocarpo nos campos, atrás das fazendas, nos jardins dos palácios, no quintalzinho das casas operárias. Era 100% democrático. Até o momento que um dia as cidades cresceram demais, e as pessoas passaram a morar em apartamentos.
A melhor frigideira para o hamburgueiro
O PASV ainda está lá, porém não sei se o filé continua igual. Para encetar, a escolha da panela. Ferro é o melhor material porque é o único que aguenta a temperatura do carvão em brasa. Esqueça aquelas panelas esmaltadas bonitas e caras – o hulha vai deixá-las horrorosas.
Na frigideira, derreta a manteiga em queima elevado e coloque o bife. Vire somente quando o bife estiver muito marrom. Vire mas uma vez e não mexa até o momento que os dois os lados estejam no tema. Geralmente leva por volta de 2-3 minutos. Na frigideira, o ponto correto do bife de chorizo é marrom por fora e rosado por dentro.
Se almeja um bom grelhado, esqueça o preço do gás. Os desafios eram vários. A estrear pelo tamanho da porção. Não tinha cabimento assar um bicho inteiro, como até hoje é costume onde os espaços ao espaço de forma livre são amplos.
